日本酒とは米と麹と水から作ったことで清酒とも
言います
日本酒の基本は米と麹と水になります
米の主成分であるでんぷんが麹により
糖になりその糖が日本酒に変わります
日本酒でも色々な種類に分かれています
大吟醸
純米大吟醸
吟醸酒
純前吟醸酒
本醸造
純米酒
にごり酒
などです
少し前までは特急 一級 二級などに分かれていました
こちらの方が馴染みがあるのではないですか
今は
精米歩合 麹歩合 アルコールの添加あるなしで分けられています
吟醸とはよりよく精米した白米を低温でじっくり醗酵させて粕の割合を
高くして特有の芳香を持つように醸造することです
